步骤1
鲤鱼洗净，打花刀，码味
步骤2
准备调味料
步骤3
鲤鱼放七八成油锅中炸至金黄色
步骤4
锅内留底油，放姜米、蒜米小火炒香
步骤5
放郫县豆瓣和泡椒末炒香出色
步骤6
放刀口辣椒略炒
步骤7
加入高汤
步骤8
放入炸至鲤鱼烧沸
步骤9
调入酱油
步骤10
放入白糖和鸡粉调味
步骤11
小火收汤汁
步骤12
装入鱼盘，撒刀口辣椒和小葱段
步骤13
锅内烧油
步骤14
浇上沸油
步骤15
炝锅鱼做好
