药膳是食疗的一个非常重要的方面，药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。简而言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。这种既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威的方法在食疗中有着相当重要的地位，也为脂肪肝患者的治疗提供了一个新的思路。
通过实践的证明，在脂肪肝的治疗中，总结出了不少适合脂肪肝患者的药膳。由于药膳的特殊性，所以大部分药膳都是粥和汤羹的形式出现。下面就介绍一些适合脂肪肝患者的药膳。
1．虫草粟米粥
【原料】冬虫夏草6克，粟米200克，蜂蜜10克。
【做法】先将冬虫夏草洗干净，晒干或烘干，研成极细末，备用；然后将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火焐煮至粟米熟烂粥黏稠时，调入虫草细末，拌和均匀，再以小火煨煮至沸，离火，对入蜂蜜，调匀即成。
【功效】补虚益精，化痰降脂。
2．活血止痛饼
【原料】桃仁15克，红花20克，川芎18克，小麦面粉400克，食盐适量
【做法】先将红花、川芎水煎2次，去渣取汁；然后将小麦面粉和食盐放容器内混匀，用药汁及适量清水调和，制成若干个面饼后；再将桃仁去皮尖打碎、炒黄，平均摊放于饼上，烙至熟即可。
【功效】活血化瘀，通络止痛。对各种急慢性脂肪肝引起的胁肋疼痛效果好。
3．绞股蓝粥
【原料】绞股蓝20克，粟米80克。
【做法】先将绞股蓝洗净，切碎，放入纱布袋中，扎口备用；然后将粟米淘净后，放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，加入绞股蓝药袋，继续用小火煨煮30分钟，取出药袋，再用小火煨煮至粟米熟烂即成。
【功效】益气补脾，化痰降脂。
4．茵陈莱菔子粥
【原料】茵陈、莱菔于各20克，粳米80克，蜂蜜20克。
【做法】先将茵陈、莱菔子放入沙锅，加水煎煮20分钟，去渣取汁与淘净的粳米煮成稠粥，对入蜂蜜，调匀即成。
【功效】护肝利胆，顺气降脂。
5．荷叶山楂汤
【原料】鲜荷叶半张，山楂20克，蒲黄粉12克。
【做法】将鲜荷叶、山楂分别洗净，荷叶撕碎，山楂切片，同入沙锅，加水适量。大火煮沸，改用小火煨煮15～20分钟，调入蒲黄粉，拌和均匀，继续用小火煨煮至沸即可。
【功效】降脂消食。
6．海带首乌羹
【原料】海带50克，首乌粉50克。
【做法】将海带放入米泔水中，浸泡6～8小时，捞出，洗去白色斑块及沙质，切成丝，晒干或烘干，研成细粉。将海带粉与生首乌粉混合均匀，再用冷开水在碗内调匀，将碗置入沸水锅内，隔水不断搅拌成糊即可。
【功效】滋阴，散瘀，降脂。
7．茵陈荷叶粥
【原料】茵陈15克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。
【做法】先将茵陈、鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入砂糖稍煮即成。
【功效】降脂减肥。
8．山药内金山楂粥
【原料】干山药30克，鸡内金10克，山楂15克，粟米150克，白糖50克。
【做法】将山药、鸡内金分别研为细末，混匀。山楂洗净切薄片，与粟米共入锅中，加水适量煮粥，调入白糖即可。
【功效】对由脂肪肝引起的腹泻、消化不良效果好。
9．陈皮末拌海带丝
【原料】陈皮25克，干海带150克，香菜30克，白糖、酱油、醋、麻油、味精各适量。
【做法】将海带放入笼内，蒸20分钟，取出，放入热水中浸泡，充分发好，洗净泥沙，沥干切丝，放入盘中，加入酱油、白糖、麻油、味精、拌匀。将陈皮放入开水中，换两次水，洗净，沥干，剁末，放碗中加醋拌匀后倒入海带丝盘中，搅拌均匀，然后将洗净的香菜切段后撒在海带丝上即可。
【功效】健脾开胃，理气化脂。适用于肝郁气滞型脂肪肝。
10．生地三七粥
【原料】生地黄20克，三七5克，粳米100克，白糖适量。
【做法】将三七洗净，研成粉末，备用。将生地黄放入锅中，加适量清水，用大火煮沸，改用小火煮25分钟，去渣取汁，放入淘洗干净的粳米，再加适量清水，继续用慢火煮至米烂粥稠，调入三七粉以及白糖，略煮即可。
【功效】活血化瘀。适用于气滞血瘀型脂肪肝。
11．丹参馒头
【原料】丹参150克，川芎、红花、香附各50克，粳米1000克，白糖适量。
【做法】将丹参、川芎、红花、香附一同放入锅中，加适量清水，用大火煮沸，改用小火煮25分钟，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，晒干或烘干，研成粉末，用药汁、清水以及白糖和成面团，做成馒头，放在笼上蒸熟即可。
【功效】行气活血祛瘀。适用于气滞血瘀型脂肪肝。
我们必须指出的是，药膳的食用一定要询问医生。所谓药膳不是随随便便在膳食里添加药物就可称为药膳的，药膳的制作需要考虑到具体病情和个人以及“药”和“膳”的关系，这样才能收到满意的效果。
