步骤1
肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可
步骤2
野山椒和泡椒切段
步骤3
大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
步骤4
锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
步骤5
下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
步骤6
加入1勺生抽
步骤7
加入料酒再次爆炒
步骤8
最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）
步骤9
勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
