豌豆杂酱铺盖面做法大全

2022-08-19 22:43 川菜大全 投稿:运河边百科网
步骤1 豌豆杂酱铺盖面的做法大全

先和面:用凉水和面,水按需倒入面粉内,用筷子搅拌成棉絮状,我们就可以准备用手和面

步骤2 豌豆杂酱铺盖面的做法图解

和成光滑的面团,面团上面盖上一个潮湿笼屉布,我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了,完了盖上盖放一边醒面2-3小时

步骤3 豌豆杂酱铺盖面的家常做法

接下来我们准备做炸酱和配料:生姜切成末

步骤4 豌豆杂酱铺盖面的简单做法

小葱和香菜切成细末

步骤5 豌豆杂酱铺盖面怎么吃

猪肉剁成肉馅备用

步骤6 豌豆杂酱铺盖面怎么做

锅内加少许植物油,油热了以后关火冷却片刻,在放入八角2个、桂皮1个、三奈2个炸出香味捞出香料

步骤7 豌豆杂酱铺盖面怎么炒

再开火倒入肉馅,炒制肉馅变色以后,加入1勺干黄酱、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺炒均

步骤8 豌豆杂酱铺盖面怎么煮

在加小半碗水,半勺白糖,小火熬制10分钟

步骤9 豌豆杂酱铺盖面怎么炖

熬制汤汁慢慢变浓稠,关火盛出

步骤10 豌豆杂酱铺盖面怎么煸

干豌豆泡一夜,泡软,泡大,放入锅中开始炖,要加入咸盐、八角、炖成软软的豌豆,也可以加适量青豌豆一起炖

步骤11 豌豆杂酱铺盖面怎样煸

炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用

步骤12 豌豆杂酱铺盖面怎样做

拿一个大碗,调入2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺猪油,蚝油适量,因为杂酱味道很浓郁,所以无需添加更多的调料

步骤13 豌豆杂酱铺盖面怎样炒

醒好的面团拿出,用手拽下巴掌大小的面片

步骤14 豌豆杂酱铺盖面怎样煮

用手轻轻地将面片扯大,扯圆,扯成薄薄的面皮,慢慢扯,会感觉到像做面包时出的膜,尽量薄一些,这是个熟能生巧的活儿

步骤15 豌豆杂酱铺盖面怎样炖

锅里水烧开后将面片下锅,可以一边烧水一边推面片,熟练以后,速度就能跟上了

步骤16 豌豆杂酱铺盖面的制作

面片飘上来就可以了

步骤17 豌豆杂酱铺盖面的制作方法

煮好的面片捞出放到碗里,浇入2勺杂酱和2勺豌豆,撒上小葱和香菜末就可以吃了,喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油

声明:运河边百科网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系站长删除。
加载中...