![豌豆杂酱铺盖面的做法大全](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_01861.jpg)
先和面:用凉水和面,水按需倒入面粉内,用筷子搅拌成棉絮状,我们就可以准备用手和面
![豌豆杂酱铺盖面的做法图解](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_96615.jpg)
和成光滑的面团,面团上面盖上一个潮湿笼屉布,我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了,完了盖上盖放一边醒面2-3小时
![豌豆杂酱铺盖面的家常做法](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_31388.jpg)
接下来我们准备做炸酱和配料:生姜切成末
![豌豆杂酱铺盖面的简单做法](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_51925.jpg)
小葱和香菜切成细末
![豌豆杂酱铺盖面怎么吃](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_35388.jpg)
猪肉剁成肉馅备用
![豌豆杂酱铺盖面怎么做](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_62660.jpg)
锅内加少许植物油,油热了以后关火冷却片刻,在放入八角2个、桂皮1个、三奈2个炸出香味捞出香料
![豌豆杂酱铺盖面怎么炒](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_70764.jpg)
再开火倒入肉馅,炒制肉馅变色以后,加入1勺干黄酱、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺炒均
![豌豆杂酱铺盖面怎么煮](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_05568.jpg)
在加小半碗水,半勺白糖,小火熬制10分钟
![豌豆杂酱铺盖面怎么炖](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_04886.jpg)
熬制汤汁慢慢变浓稠,关火盛出
![豌豆杂酱铺盖面怎么煸](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_04450.jpg)
干豌豆泡一夜,泡软,泡大,放入锅中开始炖,要加入咸盐、八角、炖成软软的豌豆,也可以加适量青豌豆一起炖
![豌豆杂酱铺盖面怎样煸](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_27808.jpg)
炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用
![豌豆杂酱铺盖面怎样做](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_13993.jpg)
拿一个大碗,调入2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺猪油,蚝油适量,因为杂酱味道很浓郁,所以无需添加更多的调料
![豌豆杂酱铺盖面怎样炒](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_16587.jpg)
醒好的面团拿出,用手拽下巴掌大小的面片
![豌豆杂酱铺盖面怎样煮](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_89948.jpg)
用手轻轻地将面片扯大,扯圆,扯成薄薄的面皮,慢慢扯,会感觉到像做面包时出的膜,尽量薄一些,这是个熟能生巧的活儿
![豌豆杂酱铺盖面怎样炖](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_30503.jpg)
锅里水烧开后将面片下锅,可以一边烧水一边推面片,熟练以后,速度就能跟上了
![豌豆杂酱铺盖面的制作](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_79547.jpg)
面片飘上来就可以了
![豌豆杂酱铺盖面的制作方法](https://st-cn.meishij.net/rs/208/36/1259208/n1259208_65507.jpg)
煮好的面片捞出放到碗里,浇入2勺杂酱和2勺豌豆,撒上小葱和香菜末就可以吃了,喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油