步骤1
豆腐切方块，烧一锅水，待水烧开后，倒入豆腐，转小火炖煮5~8分钟，这样能去除豆腥气，并让豆腐口感更嫩滑
步骤2
猪肉剁沫（不用太细），加适量盐、料酒和清水后拌匀，静置备用
步骤3
葱切葱花，姜蒜切沫备用
步骤4
锅中倒入适量色拉油，倒入花椒小火煽香，捞出花椒备用
步骤5
锅中倒入姜沫、蒜沫，和部分葱花，煽香。加两勺郫县豆瓣酱和少许豆豉，炒出香味后，倒入猪肉沫，煸炒至水分收干
步骤6
料炒好后，锅中倒入适量清水，烧开后加入豆腐，焖煮片刻后勾芡装盘
步骤7
豆腐装盘后，表面洒上花椒和葱花，烧热油，淋在花椒和葱花，香气四溢，色泽诱人
