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准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、花生米、麻辣烫佐料
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将红薯粉泡在温水中1小时左右,中途要换一次水,去除粉里的异味
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香菜和香葱切成细末待用
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准备多一点的蒜,捣成蒜蓉放适量开水勾兑
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锅里放油下如花生仁和黄豆炒香
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炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色
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煸炒变色的肉末加入五香粉和生抽继续煸炒
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肉末里放入葱花翻炒
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加入1勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味
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大火收汁后起锅装碗待用
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拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开
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锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
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化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
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碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了