步骤1
茄子洗干净切成条，也可以去掉茄子皮后再切条
步骤2
将青椒切块，姜蒜切末放入碗里备用
步骤3
将植物油倒入烧干的锅里（可以多倒点），因为茄子比较吸油
步骤4
等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子
步骤5
等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来
步骤6
把锅里多余的油舀出来，留下少许的油
步骤7
放入青椒和姜蒜末煸炒
步骤8
再放入适量的豆瓣酱煸炒香，放入先前过油的茄子，放少许老抽，翻炒。最后将淀粉水倒入锅里收汁
