步骤1
肉馅和长茄子
步骤2
葱切末放入馅中 并放入蚝油、1勺盐、香油、酱油顺时针绞上劲
步骤3
长茄子去皮 割一刀一断切成1厘米左右厚片
步骤4
茄夹中加入肉馅 夹好后稍微捏一下 放盘中备用
步骤5
玉米淀粉和面粉2:1的比例 放入鸡蛋和1勺盐 适量水调成面糊
步骤6
茄子均匀裹上面糊
步骤7
锅内放入较多的油 油热后炸茄盒、全程小火 全部炸好后 开大火倒入锅中复炸 捞出 如果只吃炸茄盒做到这步就可以上桌了
步骤8
锅内少许油 中小火煸葱姜末和剁椒
步骤9
白糖、醋和红薯粉放入碗中 加适当水调成水淀粉 待辣椒煸香后倒入锅内 粘稠后 倒在茄子上 一半鱼香一半软炸
