步骤1
茄子洗净，分成大块上锅蒸透即可。现在的茄子还比较嫩，不用去皮。 这道菜做好以后，吃一口，一口里面的味道非常丰富，青椒的香味，辣味，肉沫的味道，茄子的味道，略带点姜和蒜的味道，很是巴适
步骤2
蒸好的茄子拿出，放一旁，待用
步骤3
利用蒸茄子的时间，准备好其他材料。肉沫加点盐拌匀。姜切成沫。蒜切成蒜片。青椒切成沫，但不用太细。青椒分两用，一是小部分作为料炒香，大部分是起锅的时候放入
步骤4
锅内加入适量的油，油热以后放入姜，蒜，小部分青椒沫炒香。加入适量盐巴
步骤5
放入茄子翻炒，
步骤6
加入肉沫。很多人，我之前也是总是在炒完料以后先放入肉沫炒，但是这样有一个问题，就是容易糊锅和肉沫炒的过干，不嫩。所以，我这次改在放了茄子以后加入
步骤7
不停的翻炒，用锅铲把茄子弄的更烂乎一些，让茄子和肉沫不离不弃的
步骤8
最后加入青椒，翻炒几下，青椒断生即可起锅
