步骤1
一个土豆去皮洗净
步骤2
切成小指粗细长条状
步骤3
豆角掐头去筋丝切成长段
步骤4
长茄子切成1cm后圆片状
步骤5
炒锅加油烧热，放入豆角炸
步骤6
炸到豆角外皮起泡、发软，捞出控油备用
步骤7
接着炸土豆条，炸到外皮金黄，熟透
步骤8
接着炸茄子，炸到外皮金黄，熟透
步骤9
准备干煸用的佐料，姜丝、蒜、花椒、辣椒
步骤10
锅里留一点底油，放入花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蒜、姜，翻炒出香味
步骤11
倒入蔬菜翻炒均匀，这个炒的过程要快，最好用抖勺的方法。最后出锅前撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅。（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好
步骤12
出锅装盘上桌喽
