步骤1
土豆不用去皮，用干净牙刷或其他厨房用刷子刷洗干净
步骤2
把干净土豆放进煮锅里，煮熟；如果蒸锅给力，就蒸熟吧，水分少些
步骤3
煮熟的土豆，捞出晾凉，然后用刀轻轻压扁；所有土豆都压扁，将土豆两面撒上适量盐，注意不要压得太狠了，否则土豆会散掉的
步骤4
干辣椒、花椒、八角、姜碎、蒜碎备好
步骤5
小碗里调入适量生抽、香醋、白糖、清水，搅拌均匀
步骤6
炒锅烧热后，倒入适量油，把腌制好的土豆放进去，用中火煎制； 土豆煎至两面金黄后盛出
步骤7
锅里留底油，煸香干辣椒、花椒、八角、姜、蒜碎
步骤8
放入土豆小心翻炒
步骤9
倒入料汁
步骤10
翻炒均匀，炒至干爽状态，即可关火，起锅
