步骤1
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻
步骤2
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝
步骤3
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
步骤4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸
步骤5
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香
步骤6
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味
步骤7
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀
步骤8
调入适量白糖，关火，起锅
