步骤1
从菜市场买回来的鱼清洗干净，并用少许盐和料酒淹半小时入味
步骤2
准备好八角，香叶，小茴香，大茴香，花椒，草果（草果用刀拍破，取出里面的籽）
步骤3
锅里放油，把泡椒泡姜和豆瓣酱，加入少许糖和醋，放入锅中炒香
步骤4
炒出香味，且出红油即口
步骤5
炒香后加入两碗水（水的多少根据鱼的多少来定），并把笫二步中的香料加入锅中，水开后转小火再煮五分钟，把各种香料的香味充分的煮出来，然后用漏勺把锅里的各种料都漏干净
步骤6
把鱼倒入锅内煮
步骤7
煮十分钟左右即可出锅，先把鱼装入盘内，然后把葱花和蒜末放放锅中煮熟，最后将汤汁倒在盘中即可
