银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏又名白果树，是地球上存活最久的植物，素有天然活化石之称。银杏叶性平，味苦、甘、涩，有活血止痛，止咳平喘功能。主治咳嗽气喘、冠心病、心肌梗死、心绞痛、脑血栓、灰指甲、鸡眼等。
现代药理研究发现，银杏叶总黄酮对血清甘油三酯有明显的降低作用。进一步研究发现，银杏叶总黄酮能明显降低载β脂蛋白和低密度脂蛋白，对高密度脂蛋白无明显影响。
近代临床研究表明，用银杏叶水提取物“冠心酮片”(每片含黄酮1.4毫克)，每次4片，每天3次，连服1～5个月，均可明显地降低血清胆固醇和升高血清磷脂，从而改善胆固醇与磷脂的比例。
药膳使用银杏叶副作用较少，个别人可能出现过敏性皮疹等症状，一般不影响药膳使用。
