刚煮好的玉米颗粒饱满、香甜可口，但捞出放一阵子后饱满的玉米粒就变得干瘪有皱褶，吃起来也没那么多汁，若是将玉米一直泡在水里甜味又会流失。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来教大家一个让玉米保持水嫩鲜甜的小妙招！
【步骤一】
玉米剥去外层皮后冲洗干净。
【步骤二】
玉米放入锅中再倒入冷水，冷水淹没过玉米表面，开始煮玉米，不同玉米烹煮时间略有差异，甜玉米在水烧开后再煮约七分钟，糯玉米煮久一点，水烧开后约再煮至少十分钟。
【步骤三】
在煮玉米的同时准备一锅冷开水放入冰块，待水够冰凉后，将煮熟的玉米从锅里捞出，立刻放入冰水中浸泡约三至五分钟后捞出，如此玉米就可以保持水嫩新鲜，要吃以前刷点盐水更能带出玉米的清甜味。
提示：若是煮的玉米比较多时，可在用冰水浸泡后，再用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱冷藏，隔天拿出来吃依然水嫩新鲜！
用泡冰水的诀窍可以使玉米在一小时左右都能保持新鲜可口不干瘪，另外水煮后经过冰镇的玉米不仅更能维持住清甜的风味，也比未处理过的生玉米更能延长保鲜期！
春玉米开始上市了，买些回来结合大米做成玉米炊饭，香甜可口，好吃极了！
食材：白米1米杯、糙米1米杯、双色甜玉米1条、海盐1小匙。
白米：糙米：水=1：1：2、5的比例煮饭。(可依喜欢的米饭软硬程度，增减水的分量。)
平常都煮3米杯的饭，因为玉米是淀粉类主食，所以这次只用了2米杯。
做法：
1、甜玉米剥掉叶子，洗净切粒。或是轻松剥完整的玉米粒。
2、保留玉米梗备用。
3、将米轻快掏洗2-3次，去除米糠及杂质，加入所需水量。美味的秘诀1→加入海盐，轻轻搅拌！适度的咸味，更能引出玉米原有的甜味。
4、加入玉米粒。
5、美味的秘诀2→加入玉米梗！和米一起炊煮，更添鲜甜滋味。
6、将米充分浸泡，煮好的米饭会粒粒饱满。夏天浸泡半小时，冬天一小时。
7、外锅放1米杯的水，煮好之后闷15分钟。用饭匙轻轻将米饭翻松，让多余的水气蒸散掉，吃起来更加香甜可口。
