海胆怎么处理 海胆怎么打开

2018-11-02 20:42:12 海鲜知识 投稿:运河边百科网

很多爱好美食的人都知道,吃海胆时要选择那些真正的生活胆,只有它们才能保持鲜嫩的滋味,才能让人们品尝到海胆的独有味道,特别是那些刚刚从海中捕捞的海胆,处理以后直接吃,滋味特别好。但海胆应该怎么处理呢?它怎么样才能打开呢?下面小编就来介绍这方面的知识。

海胆怎么处理 海胆怎么打开

海胆怎么处理 

1、去水产市场或者去海边购买那些新鲜的活海胆,以后回家要把它放到清水中冲洗干净,然后给双手戴上手套,再去处理海胆,这样可以避免手受伤。用一个手把海胆固定好,另外一个手拿剪刀在海胆的顶部开一个口子,取出里面的内脏和海胆卵放到清水中。

2、这时能看到它的海胆,类似于橘子瓣儿状,而且是金黄色,把它放到清水中,漂洗时去掉黑色的内脏,保留完整的海胆卵,取出以后直接放到大碗中,再加入适量的芥末和酱油浸泡一会,让调味料的味道浸入到海胆的四周,然后用小勺取食海胆卵慢慢享受美味就可以。

海胆怎么处理 海胆怎么打开

海胆怎么打开

1、很多人购买了新鲜的海胆以后,却不知道它应该怎么打开,看到他表面密布的小刺不知道应该怎么下手。其实海胆打开的方式很简单,他需要借助一把剪刀和一双厚手套。

2、再打开海胆以前应该先把它放到清水下,冲洗干净表面的海水和海沙子,再铺一张干净的报纸,然后把海胆放到上面,带有手套的手把它固定好,另外一个手拿着剪子,在海胆的顶部开一个小口,这个口一定不能过大,如果过大就会损伤里面的海胆黄。

3、用一个比较少的小勺,从海打开的口子处深入到海胆内部,把里面的海胆黄轻轻取出,然后再放到大碗中,加入适量清水,慢慢把它漂洗干净,这时要注意一定要把它黑色的内脏全部洗净,不然它们会影响新鲜海胆的口感与味道。

海胆  
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