发酵茶和不发酵茶有什么区别

2018-09-23 11:08:14 茶道文化 投稿:运河边百科网

喜欢茶叶的人都知道,中国茶叶可以分为六大类,而且它们的分类标准就是制作工艺。其实除了这种分类方式以外,,中国茶叶市场上出售的茶叶,还可以分为发酵茶和不发酵茶两种,那么这两种茶叶有什么不同呢?它们之间的区别是什么呢?

发酵茶和不发酵茶有什么区别

发酵茶和不发酵茶有什么区别

1、口感区别

发酵茶和不发酵茶在口感上有明显区别,发酵茶的口感比较厚重,滋味甘醇,而且它们冲泡以后的茶汤色泽较深,多会带有松香或者栗子以及其他香气。而不发酵茶,它的口感则比较清爽,它色泽较绿,冲泡以后的茶汤也只有茶叶的天然香气。

2、功效区别

发酵茶和不发酵茶在功效上也有一定区别,发酵茶的性质比较温和,它在发酵过程中使茶多酚的活性降低,对胃部的刺激性会减弱,平时人们冲泡饮用以后,能起到养胃护胃的重要作用。而不发酵茶的茶多酚含量比较高,他对胃部刺激明显,但它消炎杀菌的功效特别出色,能抑制人体内多种病毒活性。

发酵茶和不发酵茶有什么区别

3、冲泡水温

发酵茶和不发酵茶,在冲泡时所使用的水的温度也有很大区别,,生活中大多数发酵茶都具有超强的耐泡性,而且在冲泡时它们需要用温度较高的水来冲泡,问那些没有经过发酵的茶叶,口感则比较鲜嫩,平时他们适合用水温比较低的开水来冲泡,比如绿茶就是不发酵茶中的代表性存在,它适合用85到90度之间的开水冲泡。

4、保存时间

发酵茶和不发酵茶的保存时间也有一定区别,发酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放时间越长,味道越好,而那些不发酵茶的存放时间则比较短,比如人们常喝的龙井和碧螺春就只有一到三个月的保质期,如果存放时间过长就会让它们的口感变差。

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