一、蜂蜜来源
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制而成的，这里有两个必要条件，其一是酿制原材料必须是植物蜜腺分泌的花蜜，其二是必须由蜜蜂采集并完全酿制成熟，二者缺其一都不能称作蜂蜜，例如饲喂白糖酿制出来的是假蜂蜜，而未成熟蜜人工浓缩成的也算不上真蜂蜜。
二、开花泌蜜
花蜜是植物提供给访花者最重要的报酬之一，但不是所有植物都能开花，也不是所有开花植物都能泌蜜，例如桂花树便是典型的有花无蜜，而花蜜又是蜜蜂酿蜜的必要原材料，若连花蜜都没有则蜂蜜更无从谈起，因此判断一种蜂蜜是否存在先要看对应植物有没有花蜜。
三、蜜蜂采集
植物有花蜜若无蜜蜂采集时也不能酿成蜂蜜，例如有些植物便是在寒冷的冬季开花，但此时蜜蜂基本都已在蜂巢中结团越冬，因此这些植物的花蜜是无法被蜜蜂酿制成蜂蜜的，也就是说判断一种蜂蜜与否存在除了要求对应植物能分泌花蜜之外还要求花蜜有蜜蜂来采集。
四、蜜种论述
桂花蜂蜜实际上是不存在的，原因是桂花虽然能开花，却没有分泌花蜜的蜜腺，也就是说桂花根本不能为蜜蜂提供酿制蜂蜜的原材料，值得注意的是市场上的确有一种野桂花蜂蜜，但这种野桂花蜂蜜的蜜源实际上是山茶科植物柃木，而非有些人以为的木犀科植物桂花。
综上所述，真正意义上的桂花蜂蜜是不存在的，原因是桂花实际上没有分泌花蜜的蜜腺，所谓的桂花蜜要么是柃木蜜(野桂花蜜)，要么就是人工用桂花和蜂蜜加工而成的。
