我国幅员辽阔，蜜源植物种类繁多，能被蜜蜂采集利用的蜜源植物就有5000种以上，不过蜜蜂并不能从每种植物上都采集到大量的蜂蜜，能够获得商品蜂蜜的蜜源植物也就100余种，能取到较多商品蜂蜜的也就近40余种，其余仅作为辅助蜜源而已。下面列举的是常见的单花种蜂蜜及其感官特点，这些单花种蜂蜜除了具备蜂蜜所应具有的食疗保健作用外，还都具有某些特有的食疗功效。
(1)椴树蜂蜜 长白山林区特产，素有“东山白蜜”之称，清朝时期为皇家贡蜜。滋味甜润，具有浓郁的本源植物花清香味(类似于浓郁玫瑰或薄荷香味)，色浅，呈特浅琥珀色，易结晶，结晶后呈乳白细腻油脂或细粒状，为我国优质上等蜜种。有增强体质、改善情绪、降低中枢神经兴奋性、维护脑细胞功能等食疗保健功效。
(2)洋槐蜂蜜 又名刺槐蜂蜜，呈水白色或白色，清澈透明，气味清香，滋味甜润，不易结晶或不结晶，如若结晶呈乳白细腻油脂或细粒状，为优质上等好蜜。有舒张血管、改善血液循环、降压、镇静安神、养颜正气等食疗保健功效。
(3)枣花蜂蜜 又名枣树蜂蜜，浅琥珀色、琥珀色或深色，质地浓稠，滋味甜腻，回味重，具中草药芳香味，不易结晶，结晶后呈粗粒状。我国民间亦有“一日吃三枣，终生不显老"的说法，常吃枣花蜂蜜有补脾益胃、益气安神、滋阴养血、扶正强身之食疗功效，尤其对小儿消化不良、食欲不振、病后恢复有很好效果。
(4)野桂花蜂蜜 又称柃属蜂蜜，水白色或白色，透明，气息清香，沁人心脾，滋味甜润，以色味俱佳、蜜质优良而尊为“蜜中之王"。易结晶，结晶后乳白细腻。有香身润肤、清咽润喉、清热解毒、补中润燥之功效。另据资料介绍，野桂花蜂蜜加醋可减肥，拌奶可润肤。
(5)龙眼蜂蜜 琥珀色，芳香馥郁，味甘甜，有桂圆肉干香气，蜜表层面多沫，不易结晶，结晶后色暗，颗粒略粗。它是珍稀蜜种之一，虽与荔枝蜜一样因色泽较深影响外观，但由于蜜质、香气好而深受人们的欢迎。有强心益智、养颜润肤、补血安神、健脾养胃的功效。
(6)荔枝蜂蜜 浅琥珀色或略深，芳香馥郁，带有荔枝果酸味和浓厚的荔枝花香味，甜润，蜜中上品。蜜的表面多轻沫，易结晶，结晶粒略粗，色微黄。有健脾养胃、益气养肝、护肤养颜之功效，与龙眼蜜一样深受欢迎。
(7)枇杷蜂蜜 蜜质浓稠，甜润，浅琥珀色，结晶后乳白，颗粒略粗。是珍稀蜜种之一，具有浓郁的枇杷香味，较高的药用价值，有滋阴润肺、化痰止咳、利尿降水之功效，自古至今倍受青睐。
(8)党参蜂蜜 琥珀色至深琥珀色，西北特产，不易结晶，为蜜中上品。性味甘平，补中益气，生津止渴，养血益脾。特别适用于心悸气短、脾胃虚弱、气血两亏、体倦乏力等人的食疗保健。
(9)枸杞蜂蜜 西北特产，珍稀蜜种之一，呈浅或深琥珀色，不易结晶，芳香味佳，带有中草药气味，常服能抗衰老、健脑、滋补肝肾、润肺、明目养颜等。
(10)紫云英蜂蜜 呈水白色或特浅琥珀色，略有微青，味道鲜洁清香，甜腻，略有草青味。不易结晶，结晶后成乳白细腻或细粒状，为上等蜂蜜。有益于消化系统疾病，对胃灼热、恶心反胃、消化不良、溃疡及胃肠炎等都有很好的辅助疗效。
(11)荞麦蜂蜜 呈深琥珀色，半透明，滋味甜腻，回味重，有浓烈荞麦刺激性味，易结晶，结晶后成粗粒状，色略变浅。有增强血管壁弹性、降气宽肠、清热解毒、降压等功效，对防治高血压、脑溢血、贫血、肾病等有积极意义。
(12)荆条蜂蜜 又称荆花蜂蜜，浅琥珀色，气味略带荆条花香味，滋味甜，易结晶，结晶后乳白细腻。有益气补中、发汗解热、散寒清目等食疗功效。
(13)油菜蜂蜜 呈琥珀色，略带混浊，滋味甜腻，略有辛辣或青草味，不太适口。极易结晶，结晶颗粒乳白细腻，较硬。有清热、润燥、散血、消肿之功效，适用于肝胆类疾病及脾胃虚弱者。
(14)棉花蜂蜜 呈浅琥珀色或琥珀色，滋味甜，带有乳酸气息和蔗糖味道，稍有酸、涩口感，无香味，易结晶，结晶后呈乳白细粒，质地较硬。
(15)向日葵蜂蜜 又名葵花蜂蜜，呈浅琥珀色或琥珀色，半透明，滋味甜而微涩，有香味，易结晶，结晶后浅黄色细粒或油脂状。有通便、利尿、镇静、止痛、促进血液循环等功效，对高血脂症和慢性高胆固醇血症等都有很好的预防功效。
(16)柑橘蜂蜜 色泽多种多样，白色至浅琥珀色，味甜润而微酸，有柑橘香味，易结晶，结晶乳白细粒或油脂状。有燥湿化痰、理气调中之功效。
(17)芝麻蜂蜜 浅琥珀色或琥珀色，甜微酸，气味淡香，泡沫多，易膨胀。结晶呈乳白色或淡黄色。
(18)野坝子蜂蜜 呈浅琥珀色，略带绿色，甜腻，极易结晶，结晶分粗细2种，细腻的质较硬。云南特产，由于结晶后质硬，故有“云南硬蜜”之称。
(19)白刺花蜂蜜 又称狼牙刺蜂蜜，呈浅琥珀色，甜润，味芳香，结晶粒细腻质硬，近似白色。
(20)桉树蜂蜜 呈琥珀色或深色，桉醇味较浓，储放日久渐淡，甜而微涩，适口性较差，易结晶，结晶粒较粗，色暗黄。
(21)黄芪蜂蜜 呈白色至浅琥珀色，甜润，清香，易结晶，结晶后细腻。有益气养血、补中润燥、强心利尿之功效，常服可增强体质和机体免疫力。
(22)黄连蜂蜜 色泽微黄，清香宜人，甜中带微苦，古为皇家贡品，今为特蜜珍品。药书记载：黄连性苦寒，清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，老少皆宜。故特别适用于平时心火旺盛、心情烦躁之人的食疗保健。
(23)五味子蜂蜜 呈浅琥珀色，清肝明目，降火消炎，生津敛汗，常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到安心、安神的效果。
(24)益母草蜂蜜 色浅，味淡雅清香，口感较好，不易结晶。有滋补心肌、安神镇静、活血调经，利尿降压之功效，适用于心血管疾病、病后痊愈调养身体、妇女滋补保健等。
(25)百里香蜂蜜 又名山花椒蜂蜜，浅至深琥珀色，半透明粘稠，味甜芳香，有刺喉异味，结晶后呈乳白色细腻状。
另外，市场上我们还能看到一些蜂蜜品种，如大豆蜂蜜、黄菠萝蜂蜜、香瓜蜂蜜、薄荷蜂蜜、五倍子蜂蜜、茴香蜜、野菊花蜜等。这些蜂蜜品种有的是要在特定的地区或特定的气候条件下才能采集得到，多数受气候制约，产量很不稳定，个别年份会生产到一些，或者只有局部地区少量生产。
