什么是土蜂蜜? 顾名思义，土蜂蜜就是由土蜂产的蜂蜜，土蜂又叫中华蜂，是我国土生土长的蜂种，又称为中华蜜。土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素。与土蜂蜜对应的是洋蜂蜜，也就是由意蜂所产的蜂蜜，而在市面上90%的蜂蜜都是洋蜂蜜，所以要想购买到正宗的土蜂蜜是非常不容易的。
土蜂蜜有什么特点 ?
1、酿造过程无人工干预土蜂蜜的酿造过程是没有人工干预的，是自然形成的，天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。因为土蜂蜜是土蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，没有经过加工浓缩，可以储存多年而不变质。
2、养殖土蜂有传统木桶养殖和现代活框养殖，因为土蜂对环境污染非常敏感，所以土蜂蜜都是纯天然、无污染的绿色食品。而意蜂都采用木框养殖，特点就是产蜜量大，蜂蜜生产周期短，可生产蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等产品，而土蜂则不能，只能生产蜂蜜。并且土蜂都是采集的百花蜜，而意蜂是单一的花源，所以其营养成分和土蜂蜜有一定的差距。 野生土蜂对于饮食是极其挑剔的，只吃自己所酿的蜂蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给他们充足的口粮，蜜蜂种群就要爆发大饥荒。意蜂则不同，意蜂不仅仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大养殖场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便于意蜂可以快速合成蜂蜜，其实这种蜂蜜相当于混合了不少白糖在里面。
3、土蜂蜜产量有限，很多朋友都知道土蜂蜜价格不便宜，主要是因为土蜂蜜的产量有限。在各种条件满足的前提下，一个蜂群一年才产15-40多斤蜂蜜，100公里的山头，一年也很难产一万斤土蜂蜜，其产量远远低于大规模养殖蜂场。并且要保证土蜂蜜的品质，自然取蜜时间很长，所以在市面上正宗土蜂蜜并不多见。
鉴别土蜂蜜与意蜂蜜主要看以下几点:
1.外观不同:从蜂蜜的外观上来看，蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一、容易发酵。
2.结晶与色泽不同:土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。
3.口感不同:从蜂蜜的口感上来说，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一。
4.中蜂都是在深山固定放养而意蜂则不行，因为中蜂可以采集到山区零星花蜜，可以适应四季变换的自然条件。意蜂固定养在山区只有饿死，更别说打蜜了。所以养意蜂的都是追花夺蜜，走南闯北赶大花期。
5.看蜂箱的摆放。中蜂的每一个蜂箱之间起码相距三到五米，而意蜂的蜂箱可以连成一片，是不是中蜂，一看便知。
6.通常一个土蜂蜜店只卖蜂蜜，如果既卖蜂蜜又卖蜂花粉，蜂王浆，蜂胶等产品，那么至少有一款产品是进货回来的。
