1

小黄鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水,晾到表面干燥
2

碗里舀一些面粉,磕一个鸡蛋,根据口味撒适量盐、白胡椒粉
3

先混合均匀,面糊有点稠,不要紧,再来点凉水混合
4

混合好的面糊略微稠一些,用小勺舀起来能顺畅地流下来
5

将小黄鱼分次放入面糊中,拌匀;此刻锅中多放些油,烧热
6

用筷子点一滴面糊入油锅中,面糊能迅速膨胀并浮起来,油温就合适了;分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中,炸至两面金黄后夹出来,再炸余下的小黄鱼
7

全部的小黄鱼都炸完了,让油温再次升高,分次将小黄鱼复炸一遍,表面颜色更加金黄,外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃