自制酸豆角要用洗米水泡

2021-09-07 00:30 烹饪技巧 投稿:运河边百科网

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  酸豆角属于开胃小吃,酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在外面吃得不够过瘾?是不是想要自己也DIY一把?在自己DIY酸豆角之前要弄清楚,加的应该是淘米水而不是醋。

  腌制酸豆角 要先晒干

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  在市场上选择新鲜的豆角,洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒,加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右(食盐的分量是平时炒菜量的五倍)。然后倒入淘米水,淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里,在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气,否则豆角会容易变臭。

  用淘米水泡豆角不伤胃

  记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

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