退休后的老李注重养生，每天起床后煮一锅热粥再配上一小盘咸菜就是他的“养生”早餐。吃了将近半年，一次早上外出卖菜碰上黄老太，两人讨论起早上吃什么比较健康这一话题来，老李自信满满地跟黄老太分享起他的养生早餐，没想到黄老太却说这样吃容易得食管癌，吓得他再也不敢这样吃了。
喝热粥会引起食管癌吗？为什么？
我国天南地北的饮食习惯各有差异，潮汕人喜欢喝茶、四川人喜欢吃火锅，然而，这两个地方都是食管癌高发的区域。究其原因，是因为常年吃过烫的食物，导致食管粘膜不断的烫伤，修复，再烫伤，再修复，在这样反复的过程中就可能诱发食管癌。
这些饮食习惯要注意，当心食管癌
食管癌是常见的消化道肿瘤。据统计，全世界每年约有30万人死于食管癌，我国更是食管癌的高发地区，全国每年因食管癌死亡的人数大约有15万。特别是广东潮汕地区，是食管癌的高发地区。潮汕人喜欢喝滚烫的功夫茶、浓郁粘稠的砂锅粥、新鲜出炉的煎炸小吃，这些长期形成的饮食习惯，一时半会改不了，却会增加食管癌的风险。
不管是口腔，还是胃肠道黏膜上皮、食道内壁，都由黏膜组成，十分娇嫩，正常耐受的温度也就是在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃，甚至60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。烫伤通常表现为水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变，最终诱发食管癌。
当然，除了吃过烫的食物会诱发食管癌之外，一些不良饮食习惯也是导致食管癌的元凶。如：
1.经常吃颜色鲜艳的熟食制品
2.经常吃腌酸菜
3.食用发霉的玉米、干果
4.吸烟、酗酒
5.无辣不欢
6.挑食
7.进食过快
8.食物处理粗糙
食管癌的表现，自查一下
食管癌早期症状不明显，典型的症状为吃东西是吞咽困难，需要用力吞咽或者用水冲下。有的患者在进食米饭、馒头等干的食物时，会有被噎住的感觉，但是没多久又恢复正常。
到了中晚期，病人吞咽半流质食物时也感觉困难，最后水和唾液也不能咽下，整个人会因为营养不良而暴瘦。
正是因为食管癌早期的症状不明显，因为很多患者发现自己得了食管癌时已经是中晚期了，增加了治疗难度。
早期发现、早期诊断、及早治疗是获得治疗机会的关键所在。
总的来说，如果经常出现吞咽食物时有梗噎感、食管内有异物感、食物通过缓慢并有停留感、咽喉部有干燥感和紧迫感、胸骨后有闷胀不适感、胸骨后疼痛、剑突下疼痛等一种或几种症状时，就要警惕是否是食管癌，及时去医院就诊。
远离食管癌，从身边做起
除了早发现、早诊断、早治疗这“三部曲”之外，日常生活中预防食管癌才是最最重要的事情，防范于未然。
1.饮食均衡
要尽可能丰富饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，保证营养均衡，提高身体免疫力，预防食管癌。膳食中摄入维生素A、B2、C缺乏，缺铁性贫血、蛋白缺乏症或土壤内缺乏某些元素，如钼、铜、硼、锌、镁和铁等，都可能与食管癌间接有关。
2.戒烟限酒
一根点燃的香烟中含有尼古丁、焦油等3000多种有害物质，酒精与一些致癌物有协同促进的作用，也就是致癌风险1+1＞2,。这两种坏习惯，可诱发包括食管癌在内的数十种疾病，严重威胁身体健康。
3.避免长期吃过烫的食物
不管是麻辣烫、火锅、功夫茶还是粥，吃的时候千万不要着急，浑沦吞枣。饭要慢慢地吃，茶要晾凉了再喝，食道和胃其实很脆弱。
4.及时筛查
如果发现自己有食管癌的相关症状，应及早去医院进行检查治疗，不要因小失大。特别是食管癌高危人群，应每年定期到医院做健康查体，从预防做起。
总之，食道癌逐年高发，我们能做的就是积极预防，远离诱发因素，善待咱们的食管和胃！评论下告诉小九，你们家乡有“很烫”的饮食习惯吗？
参考资料：
[1]《正确认识食管癌 早发现早治疗控制疾病》.新华网 .2016-04-15
[2]《天天涮火锅当心食管癌 过烫食物易破坏黏膜屏障》.南方日报. 2015-12-01
//[3]《食管癌的发生与哪些因素有关？这些人群应警惕》.人民网 .2019-04-27
[4]《正确认识食管癌 早发现早治疗控制疾病》.新华网 .2016-04-15
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