这样洗果蔬轻松去除农药残留

2021-08-15 18:27 烹饪技巧 投稿:运河边百科网

  美国曾经做过一项研究,比较自来水、洗涤剂以及当地市场上的4种“果蔬清洗剂”的去农药残留的效果。

  研究人员选取了28个批次的生菜、草莓等蔬菜和水果,按照同样的方式进行清洗,分别检测这些蔬菜、水果清洗前后几种常见农药的含量变化。

  结果发现,不管是只用自来水,还是加入洗涤剂或者果蔬清洗剂,都能显著降低农药残留;但是,加入洗涤剂或者果蔬清洗剂,跟用清水洗没有明显区别。

  能否洗去农药残留,并不取决于洗涤剂,而是取决于如何洗。

  农药要发挥作用,需要附着在蔬菜和水果表面上。为了让农药能够很好地附着,一般农药是不溶于水的。

  如果清洗的时候只是把蔬菜和水果泡在水中,那么,蔬菜和水果上的残留农药很难溶解到水中,也就难以去除。

  洗涤剂是表面活性剂,它们的作用方式是把疏水物质,比如油污、农药残留分散成小颗粒,这些小颗粒可以分散到水中,从而被洗去。

  用洗涤剂洗水果、蔬菜时,要让洗涤剂把残留农药乳化成小颗粒,需要进行充分的搅拌或者搓洗才能实现。不过,如果进行了这样的操作,不用洗涤剂也能很好地去除残留农药。

  所以,研究的结论是:清洗残留农药不需要洗涤剂或者果蔬清洗剂,在自来水下边搓洗边冲洗30秒就可以了。

  像苹果、梨之类的水果,这样的清洗是有效的,如果不放心,去皮会更有效。

  对于蔬菜,如果能够去皮或者在自来水下搓洗,也可以很高效地去除残留农药。

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  对那些无皮、搓洗也很麻烦的蔬菜,焯一下水会有很好的效果。

  至于其他那些看起来很“高大上”的去除残留农药方法,对于有些残留农药可能有效果,但不如清洗、去皮、焯水这三种方法高效。

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