紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压等作用之外，其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同。
吃点紫色蔬菜，可以帮助身体筑起健康保卫防线，让我们更健康，更美丽。
紫薯 让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳。
吃法推荐：紫薯银耳汤
原料：银耳、紫薯、冰糖
做法：
1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。
2、削皮洗净，切成小块。
3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
紫苏 常吃可保持苗条身材
紫苏具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻。
禁忌人群：气虚、阴虚等患者慎服。
吃法推荐：紫苏拌黄瓜
原料：紫苏、黄瓜
做法：
1、黄瓜和紫苏叶洗干净沥干水分；2、黄瓜用刀拍烂，切块和紫苏叶一起装盘；3、放入蒜泥、醋、辣椒油、盐、鸡精等搅拌均匀即可。
紫甘蓝 让眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，可以预防眼睛疲劳。
禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
吃法推荐：醋溜紫甘蓝
原料：紫甘蓝、圆白菜
做法：1、洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；2、月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
菊苣 让肌肤年轻光滑
菊苣也含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
吃法推荐：菊苣沙拉
原料：菊苣、喜欢的水果蔬菜、沙拉酱
做法：
1、菊苣洗净控干水分；2、水果蔬菜洗干净切好备用；3、用沙拉酱调和即可食用。
茄子 可排毒素
茄子里94%都是水分，含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
吃法推荐：肉炖茄子土豆
原料：茄子、五花肉、土豆
//做法：
1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层；2、五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用；3、土豆去皮切块，放在上面，并涂满烤肉酱；4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤或清水，盖好锅盖，中火开锅后转文火烧30分钟即可调味出锅。
