钵子菜高盐高脂肪 易诱发心脑血管疾病

2021-08-07 22:27 饮食文化 投稿:运河边百科网

  湖南常德人对钵子菜情有独钟,有着“无钵不成席”的说法。但钵子菜高热、高盐、高脂肪,常吃会给人们健康埋下隐患。

  钵子菜以火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食材。原料多取材于常德本地的水鲜、畜禽、时蔬等。钵子菜多汤,主料酥烂、鲜嫩,能较好地保持菜肴的色、香、味。常德地处湘北,靠近洞庭湖、长江,冷空气长驱直入,冬春寒冷潮湿,滴水成冰,夏秋湿热,吃钵子菜能祛湿驱寒,增进食欲。就算是在炎炎盛夏,常德人的甑钵炉子照样炖得热气腾腾,食者大汗一出,酣畅淋漓,胃口大开。

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  钵子菜虽然好吃,但提醒大家:一是防烫伤。钵子加热的方式包括木炭、固体酒精、电等,在添加木炭或酒精时,小心烤伤皮肤;二是切勿食用过量。钵子菜会刺激人的食欲,经常有人一吃就是一两个小时,建议控制食用量,避免热量超标;三是钵子菜经长时间小火熬制,具有高盐、高脂肪等特点,易诱发心脑血管疾病。而且,钵子菜的营养搭配存在一定问题,动物类食品多,蔬菜少,长期食用会增加患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的风险;四是钵子菜高温、高热,会破坏蔬菜中的营养成分,建议不要烹煮时间过长。

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