三招识别膨大剂将西瓜变炸弹

2021-08-05 13:13 食材选购 投稿:运河边百科网

  什么是膨大剂

  膨大剂名为氯吡苯脲,别名为KT30或者CPPU,20世纪80年代由日本首先开发,之后引入中国,是经过国家批准的植物生长调节剂,并不属于食品添加剂。目前膨大剂在我国使用很广泛,长期的使用实践证明其对人体无害。

  使产品膨胀的因素有:热空气、水蒸气、CO2(由化学膨大剂产生)、NH3(由化学膨大剂产生),其作用在于使产品酥松可口,使其面糊的酸碱程度或含水量的比例发生变化。

  西瓜有时会因为品种原因和肥水因素开裂。“但江苏的炸裂西瓜主要是由于膨大果剂的使用不当造成的。”专家说,膨大果剂是一种植物性激素,能够刺激细胞分裂,若使用不当,西瓜承受不了膨大就会爆炸。

  膨大剂对人体有何危害

  膨大剂的使用有一定的技术要求。正常使用条件下,可以促进果实增大、早熟、提高产量。但是,如果过量使用或使用时期不当,可以引起果实畸形、裂果、掉果等药害现象。

  有媒体称,膨大剂对人体的危害主要是神经系统的危险,能造成儿童脑炎,发育不良,痴呆等。此外,使用膨大剂后的果蔬味道变淡,吃起来口感不好,也不利于长时间储藏。

  膨大剂算是一种植物激素,正常情况下,只能对植物生长进行微调节,不会对动物,包括人体产生影响。只要控制好时间和浓度,膨大剂对人体是无害的。

  如何识别膨大西瓜

  “膨大西瓜”可按照“看、尝、存”三步法来判定。

  一看:施用了膨大果剂的西瓜最大特点就是个儿大,现在不是西瓜成熟的旺季,一般西瓜也就是4公斤左右,但打了膨大剂的西瓜甚至能达到十几公斤。自然成熟的西瓜,西瓜籽黑且饱满,而施药西瓜,时间短,积温达不到,瓜瓤红了,可瓜籽却仍然瘪瘪的发白。

  二尝:购买水果时最好是先尝后买。正常成熟的瓜甜度达到8度以上,口感很好,打了膨大剂的西瓜味道很淡,不怎么甜,咬起来不沙不爽脆,没有西瓜的清香味。

  三存:正常西瓜一般可保存一周以上,而打了膨大剂的西瓜,保存上两三天就开始腐烂变质。这是因为激素仍会发挥催熟作用,使西瓜不耐贮藏。

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  专家提醒,提前上市的水果,颜色好看又大,很可能是使用过激素的。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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