在近日召开的北京营养师协会年会上，浙江大学生物工程系的付元庆博士做了有关白藜芦醇的研究报告，报告指出：白藜芦醇作为一种新型的膳食营养补充剂，具有抗癌、抑制肿瘤、抗炎、降脂、降糖等多重功效。该项研究报告由浙江大学食品科学与营养系教授博士生导师李铎教授指导完成。
据介绍，白藜芦醇的分布结构其实就是一个多酚化合物，其主要成分为葡萄糖，花生中就存在这种物质，它是植物受到生物或者是非生物胁迫产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇本身不稳定，它常常以葡萄糖结合成苷，植物中主要以白藜芦醇苷的形成存在。
付元庆在报告中指出：细胞模型、动物模型等研究证实白藜芦醇具有广泛多重的生理功效，如何将这些证据转化为临床的证据，还需要更多、更深入的人体研究。作为一种全新的膳食营养补充剂，我们建议人们适度补充白藜芦醇，白藜芦醇膳食来源，蔬菜中多含有白藜芦醇，但是含量非常低。主要存于葡萄皮，葡萄的肉也少一点，所以红葡萄酒中多一点。日常膳食摄入白藜芦醇的量很低，服用白藜芦醇的增补剂成本较高，如果可以证明白藜芦醇人体内的功效，那么如何限制白藜芦醇的代谢，提高生物利用度，或者开发白藜芦醇的微生物将具有更大的现实意义。
//白藜芦醇苷最早在1940年，被日本的一位学者从白藜芦醇根部提取出来，但是前期没有受到大家的关注，一直当做普通的抗毒素。直到1992年发现其存在红酒当中，并且与法国悖论联系在一起。法国悖论讲法国人膳食当中脂肪含量很高，属于高脂饮食，但是法国人的心血管疾病发生率显著低于其他国家，这与他们每餐必喝红酒的生活习惯有密切的关系，进而联系到红酒当中所含的白藜芦醇。后来，白藜芦醇被报道具有抗癌作用之后，更是引起大家广泛的关注和研究热潮。
研究者对白藜芦醇的吸收与代谢情况进行了研究，对白藜芦醇里面的碳元素进行了同位素进行标记，口服和静脉注射两种代谢情况，结果发现口服的时候吸收速度很快，到第一个小时和第六个小时出现吸收的峰值。另外，饮食可能对白藜芦醇的吸收产生影响。研究人员对这个也进行了测试，发现当配有其他食物的时候，白藜芦醇吸收速度会延缓，从0.5小时延缓到2小时。
根据现有的资料研究人员推测，每天如果喝两杯红酒，血清中自由白藜芦醇峰值是2.4，总的白藜芦醇会在180以下。每天摄入白藜芦醇的增补剂如果按照体重来计算，每一千克体重增补100毫克白藜芦醇，最后白藜芦醇的峰值会在9每升以下，总的白藜芦醇在680以下。因此，专家建议如果有需要的人，还是单独服用一些白藜芦醇的补充剂比较好。
