维生素b6是水溶性的维生素，遇光和碱会受到破坏，在高温环境下也会被分解掉。在我们人体内，维生素b6是以磷酸酯的形式存在的。维生素b6的作用极大，可以组成某些辅酶，还能够参与人体的多种代谢，和氨基酸的代谢有着非常强的关联。
维生素b6的作用
1、维生素b6具有缓解和预防抽筋的作用，大多数奶粉当中都有加入维生素b6，但是，有的奶粉会将其进行高温处理，破坏了维生素b6这种成分，导致宝宝吃了这些奶粉之后出现抽筋。孕妈妈进入一定的月份之后，可能会出现小腿抽筋、手足水肿的现象，服用维生素b6可以得到缓解。
2、维生素b6还可以调节情绪，让心理变得更加乐观。有的女性因为长期服用避孕药，可能会导致情绪悲观、脾气变得暴躁，每天补充一定量的维生素b6可以得到缓解。经期前变得更加健忘、出现失眠的女性，服用这种营养物质也可以缓解这种症状。
3、如果体内缺乏维生素b6，会导致氨酸的代谢出现异常，体内会产生黄尿酸-胰岛素复合物，其降低血糖的作用会减弱，故而很容易就会出现妊娠糖尿病。补充维生素b6可以让身体恢复正常。此外，维生素b6还可以预防脱发，具有乌发护发的作用。
4、维生素b6具有平喘的作用，刚出生不久的婴儿很容易出现喘憋的症状，注射维生素b6就可以让症状得到缓解。同时，维生素b6还可以预防和治疗贫血，因为它是δ-氨基-γ酮戊酸合成酶的辅酶，这种酶可以合成血红蛋白，及时补充维生素b6可以预防贫血。
