干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物，因为冬天的蔬菜本来就是非常的少，所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性，也利用黄花菜的高营养价值，研究出了很多的黄花菜的菜肴，那么干黄花菜怎么吃？有什么方法呢？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍黄花菜怎么做好吃。
黄花菜怎么做好吃
一、海带黄花菜鲫鱼汤
食材：海带、腐竹、黄花菜、鲫鱼、姜、油、盐。
做法：
1、腐竹、海带用清水泡发，切成段；干黄花菜用清水泡发备用。
2、锅里热油放入两片姜，再放鲫鱼，炸至两面微黄。
3、倒入清水，水开后放入金针菜、海带，再放入腐竹。
4、大火烧开小伙炖20分钟，放盐适量调味，鱼汤就炖好了。
二、黑木耳炒黄花菜
食材：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
2、锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
三、清炒黄花菜
食材：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法：
1、将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软。
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅。
四、黄花菜瘦肉粥
食材：干黄花菜、猪瘦肉末、糯米、芋头、油、生抽、姜、葱
做法：
1、糯米洗净浸泡1小时，芋头去皮洗净、切丁，黄花菜浸泡好，切成段。砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟。
2、锅里油热后，放下姜丝、肉末、芋头煸炒，待肉末变色，盛出，放入砂锅。
3、放入黄花菜，加入料酒，大火煮开，小火15分钟，边煮边搅拌防止粘锅底。
4、加适量盐、生抽，再煮一分钟，盛出即可食用，可放葱花点缀哦。
五、凉拌黄花菜
原料：干黄花菜适量 ，黄瓜适量 ，胡萝卜适量， 蒜适量， 生抽适量， 盐适量。
做法：
把黄花菜洗干净，用开水泡开。
把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。
把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。
把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。拌匀装盘。
六、黄花菜焖猪脚
材料：猪蹄一只，干黄花菜2两左右，生菜一颗，大蒜一小把，姜片，桂皮，8角，香叶，草果，生抽，老抽，酒，糖
做法
1、事先把干黄花菜浸泡一小时；
2、用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净、锅入水，把蹄子焯一下，去除血水，冲洗干净；
3、热锅下少油，加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故，我用的是木糖醇，炒出来的是淡淡的黄色)；
4、在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)；
5、煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时；
6、到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最后大火收汁，出锅。
小贴士：
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
2、最好食用干黄花菜，可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能。
3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。
