蛋挞是现在非常受欢迎的甜点，营养价值极高，可以很好的为身体提供到一种营养价值。蛋挞有很多种口味。接下来我们就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看蛋挞的做法。
蛋挞的做法
一、蓝莓蛋挞
食材：蓝莓20g，蛋挞皮10个，淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g
做法：
1、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。
2、把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。
3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。
4、烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。
5、把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。
二、面包蛋挞
食材：5片切片面包，130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉。
做法：
1、 面包压扁，按入模具里。
2、 蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。
3、 预热烤箱，以 180 度烤大约 15 分钟便可。
三、原味蛋挞
食材：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个，糖10g，炼乳10g。
做法：
1、 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里。
2、 放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。
四、苹果蛋挞
食材：蛋挞皮12个，淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量。
做法：
1、将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里。
2、开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成。
3、苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可。摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
蛋挞的烹饪技巧
1、在将蛋挞放进烤箱烘焙之前，烤箱应该要预热。
2、如果在制作过程中有粘手的状况，可放入冰箱冷冻一会儿继续操作。
3、使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。所以，建议大家在购买模具时可选购金属材质的，这样做出来的蛋挞会更加的好看哦。
4、制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。 在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
