鱼类是常吃的一种食物，都知道鱼是有鱼腥气味的。所以在做鱼的时候，通常都会放上葱姜蒜来去腥气。其实在处理鱼的时候，有一样东西是很关键的，一定要去除的。大部分鱼腥味都是来源于这里。和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解下关于炖鱼如何清除鱼腥味的相关知识吧。
鱼有土腥味怎么去除
在鱼的身体两侧，各有一根白色的细线，叫做鱼腥线。
这是鱼身上的一个器官，用来感知水流。 鱼的背部有许多超级细小的小孔，这些小孔连接在鱼腥线上，这样鱼就可以通过身体中的这条线来感知外面的变化。
另外，水中土壤的气味、微生物等，也会通过这些洞传播到鱼腥线上，于是产生强烈的土腥气。
因此，我们只要把这根线去除，就可以减少大量土腥味了。
鱼怎么做没有土腥味
去掉河鱼的鱼腥线只能去除大部分的鱼腥味，剩下的鱼腥味可以通过腌制的方法去腥。
常用到的有料酒、生姜、葱等，另外茶水和啤酒也是非常有用的。
当我们腌制鱼时，我们可以在放了葱和姜的基础上，往鱼上倒些茶或啤酒，没过即可。这两者有着不同的香味，不仅能去除鱼腥味，还能使鱼更细腻、更甜，可以说是一石二鸟！
鱼腥线怎么去除
我们用菜刀在鱼尾处划一刀，再鱼头后方划一刀，可以在鱼肉里找到一个白色“线头”。
然后，一边用菜刀轻拍鱼身，一边揪住这个线头往外拉扯，就可以扯出一整根鱼腥线了。
鱼腥线有两根，别忘了把鱼翻过来再操作一次。
