蒜和葱如果吃不完，放久容易变色变得不新鲜了。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来分享一个食材收纳的小妙招～将蒜头和葱“收纳”在油里，变化成蒜油和葱油，不仅是拌面的好素材，入料理更能增加色、香、味哦！
一、自制蒜油
材料：
1.油：盖过蒜头即可
2.蒜头：每种做法都100克
做法A：将蒜头泡入油中
1.将蒜头剥皮。
2.加入油，加到盖过蒜头即可(此罐用苦茶油)
3.放入冰箱，浸泡约一个礼拜以上就可使用。
做法B：将蒜头烤过之后，泡入油中
1.将蒜头剥皮、放进烤箱烤5分钟。
＊放入烤箱烘烤是为了收干蒜头水分，取代日晒
2.将烤好的蒜头放入罐子中，加入油。
3.放入冰箱。
做法C：将蒜头切成末，泡入油中
1.将蒜头剥皮、切成末。
2.将蒜末放入罐子中，加入油。
3.放入冰箱。
二、自制葱油
材料：
1.油
2.葱＊葱味想要更浓的话，葱的比例加重
做法A：葱切段下油锅炒
1.将200克的葱切段。
2.在锅中放入150克的油→放入切好段的葱下去炒。
3.炒约3分钟后，就可将葱捞起，等油稍凉就可装罐。
4.放入冰箱，不用等浸泡时间就能使用。
做法B：切成葱花，用热油浸泡
1.将200克的葱切成葱花(想要更细就切成末)
2.将葱花放入玻璃罐中。
＊越深色的部分就越往底部放，防止放热油时的第一接触而变黑
3.将热过的油(热油温度判断：锅边的油有泡泡就可以了)倒入罐内。
＊可以用汤匙慢慢加入，以免烫到
4.待凉之后放入冰箱，可不用等浸泡时间，随时可使用。
＊做法A是不含葱的葱油;做法B是有含葱的葱油
葱花油适合淋在鸡肉上～下面来介绍“葱油鸡卷”
材料：
1.去骨鸡腿排：1支
2.盐：少许
做法：
1.在鸡腿排上抹少许的盐，用铝箔纸卷起来。
2.放于容器中，用电饭锅蒸，外锅放1.5量米杯的水，电源跳起取出。
3.将鸡卷切片，撒上葱花油，就可享用啰～
制作指导
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如:葱油鸡、葱油萝卜丝等;
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
