常用的食用油脂包括植物油和动物油。油是我们生活中必不可少的一种调味剂，那么为了我们的健康你知道如何健康用油么？今天我们运河边百科(www.yunhebian.com)来讲讲如何健康用油？
油脂吃的太少、太多都会影响健康
油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素，是我们日常生活及生长发育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，参与脂肪和胆固醇在体内的分解代谢。必需脂肪酸的缺乏会引起生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉等多方面的问题。人体自身并不能有效合成必需脂肪酸，要通过食物来提供，也就是说只有摄入一定量的油脂才能保证人体的正常生理功能。
油脂摄入过多也会对健康带来危害。油脂摄入过多会造成摄入的能量过剩，供大于求。多余的能量会以脂肪的形式储存在体内，导致超重肥胖。肥胖本身就是一种疾病，还是高血压、冠心病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危险因素。除能量过剩的危害外，油脂里的反式脂肪酸也会增加心血管疾病的风险，这是一个独立的危险因素。
日常生活中怎样做到健康减油？
烹调油是我国居民食用油脂摄入的主体，《中国居民膳食指南（2016）》建议我们每天烹调油的摄入量为25-30克，我们在日常生活中应怎样健康减油呢？为大家介绍几个小窍门：
定量用油，将全家每天应该食用的烹调油倒入某一量具，炒菜用油均从这一量具内取用，不要超量，慢慢养成习惯；
少用煎炸的方法，多用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等方法；
不吃或少吃油炸食品；
少吃加工食品；
选择加工食品时，注意看食品包装上的营养标签。
常在家吃饭，少在外就餐或点外卖或吃快餐。
健康用油需养成这几个好习惯，血压悄悄降下来。
1、多吃植物油
市面上的油主要分为植物油和动物油，植物油主要包含豆油、花生油等从植物中提取出的油脂，动物油是从动物中提取出来的，比如猪油、牛油等。在油的选择上，我们要多以植物油为主，这主要是由于植物油的主要成分是不饱和脂肪酸，动物油以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸相较于饱和脂肪酸，分子量要小，容易被机体吸收，具有保护心血管疾病、降血脂的作用，对身体健康更有益。
2、不反复用油
在家庭中，我们经常看到这样的现象：油炸食物后，将油储藏起来，下次炒菜的时候继续使用。虽然这种不浪费资源的行为可以理解，但是食用反复用过的油不利于健康。随着健康的提高，现在咱们咱们餐桌上的油多以植物油为主，植物油原本的主要成分是不饱和脂肪酸，但经过反复使用后，饱和脂肪酸的含量会升高，而且高温加热时，油会发生化学反应，产生油酸等有害物质，危害健康。对于使用过的油，不想浪费，可以用来制作凉拌菜等不需要加热的菜系。
3、买油过多
大家在买油的时候，处于经济原则，多购买的家庭大桶装，这样其实不利于油的保存。因为大包装可能会一吃几个月，在这个过程中会反复开盖使空气进入，空气中的氧气使油脂发生氧化反应，形成饱和脂肪酸。除次之外，在油保存方式上要注意避光，因为光会加速油的氧化。
