国民蔬果摄入不足，于是，很多的营养专家呼吁大家每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，这样才能让身体更健康，减少很多慢性疾病的发生。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。
有调查显示，现在人们吃油腻的食物越来越多，结果导致了心脑血管疾病的发病率持续升高，心脑血管疾病严重威胁人的健康和生命。导致这样的结果除了一些其他的因素之外，和饮食中缺少大量的蔬菜和水果有着必然的联系。调查发现目前人们每天蔬菜摄入量的平均值只有269.4克，而水果的量更低。这样的蔬菜量是远远不够的。因此，建议大家每天吃蔬菜500克左右，这样才能减少心脑血管疾病和癌症的发生。
表面上看起来只是食物的选择不同，其实，这些和我们的健康是息息相关的，因为很多疾病都是吃出来的。在50年前，患上心脑血管疾病和癌症的人比例是很少的，因为那个时期的人们很少能够吃的很油腻。但是50年后随着物质生活水平的提升，人们开始摄入大量的油脂，结果导致了各种慢性病的发病率升高，这些充分的证明了饮食和健康的密切关系，是因为人们吃肉食太多，吃蔬菜和水果太少，才导致了现在这种国人的健康状况。
蔬菜和水果吃的太少有哪些不利的影响？
1、维生素摄入不足。蔬菜和水果中含有大量的维生素，而维生素的含量很少但是作用大，被称为是维持生命的元素，维生素会参与所有的生命活动，可以促进蛋白质的吸收和转化，起到抗氧化抗衰老的作用。如果这些缺乏，就会提前出现动脉硬化，降低身体的免疫力更容易患上癌症。
2、纤维素摄入不足。蔬菜和水果中都含有大量的纤维素，纤维素被称为肠道的清道夫，纤维素可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生，预防直肠癌，同时纤维素可以减少糖和脂肪的吸收，可以适当的控制肥胖。
3、矿物质摄入不足。很多的蔬菜和水果含有大量的矿物质，矿物质也是人体不能缺少的营养素，如果人体缺少硒，可能更容易患上癌症。如果身体缺少铜，可能会提前出现白发，如果缺少铁就会发生贫血。
4、身体的体液更容易酸化。如果蔬菜和水果吃的太少，体液很容易酸化，而酸性体质是癌症的温床，患上癌症的人都是酸性体质，因为肉类的食物吃的过多，就容易变成酸性体质，所以，这也是现在的人癌症的发病率越来越高的原因之一，就是因为人们摄入的蔬果太少，从碱性体质变成了酸性的体质，导致免疫力下降给癌细胞乘虚而入的机会。
蔬果瘦身法让你的身体更健康
瘦大腿冠军──白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，大腿也是人体用来储备能量以备不时之需的"仓库"，所以特别容易堆积脂肪。多吃些白萝卜吧!它含有的辛辣成分--芥子油能够促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。这个功能，是任何一种蔬菜和水果都比不上的，对付大腿脂肪也是最合适不过的。
瘦小腿冠军──西瓜
背部赘肉的增加，大多是因为体内的血糖被吸收，进而转化成脂肪，因此，想减掉它们就要从"糖"入手。这时，选择葡萄柚是再合适不过的，它不但热量极低，而且富含特殊的酶，能影响人体吸收糖分，使其不再轻易地转化成脂肪。
瘦小腹冠军──番茄
肠道中堆积了太多的废物，就容易形成小肚腩。番茄富含食物纤维，可以吸收肠道内多余的脂肪，将油脂和毒素排出体外。饭前吃一个番茄，还可以阻止脂肪被肠道吸收。长期坚持，你便会远离小肚腩的烦恼。
瘦脸冠军──西芹
芹菜中纤维含量相当高,所以更需要你运动脸部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中大概含有4~5卡路里的热量,但是咀嚼它反而需要消耗5~8卡路里的热量,进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样,消化芹菜所需的热量就超过了它本身提供的热量,真称得上是"越吃越瘦"啦!
果皮功效
1.西瓜皮:
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成"西瓜翠衣"，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
2.冬瓜皮:
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。
3.黄瓜皮:
一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。
4.香蕉皮:
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分--蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
5.苹果皮:
有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2~3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
