美国环境保护组织（Environmental Working Group，简称EWG）最新公布12种最脏（2017 Dirty Dozen，即农药残留浓度最高）蔬果清单。其中草莓依旧排名第一，成为最脏的蔬果；菠菜则跃升为第二名。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。
48种常规蔬果中的近70%的样品被一种或多种农药残留物污染，比去年下降了6.6%。 USDA研究人员在他们分析的数千种农产品样品中，发现了178种不同的农药和农药分解产物。一些蔬果甚至在洗涤后，仍然有农药残留物。减少幼儿接触农药的机会尤为重要。“即使低水平的农药对婴儿和幼儿也是有害的，父母应该采取措施降低儿童接触农药的机会，同时兼顾给婴幼儿食用富含健康水果和蔬菜的饮食。”
叶菜类容易出现农药残留超标现象，因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。
如何减少蔬果农药残留，一直是民众担忧的话题，今天小编教你几招，两分钟轻松搞定残留农药。
【取一汤匙小苏打粉泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡2到3分钟就OK了。】
这种方法耗时少，易操作，而且小苏打粉价格十分低廉，几元钱买一包可以用很久，普通家庭也可以承担。
化学原理
小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO?，钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，这解决了自来水氯毒的问题。
而氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子，变成弱碱水，一般大部分的农药都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。
碱水浸泡法：
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
去皮法：
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
加热法：
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。也可根据实际情况，以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
果蔬中富含人体所需的多种维生素，常吃有益身体健康，但农药残留，着实让人担忧。如何清洗，才能去除这些果蔬上残留的农药呢？
▼蔬菜这样洗 农药不见了
1、瓜果和根块类蔬菜
苦瓜，由于其表面凹凸不平，缝隙较多，较难清洗，建议用柔软的刷子刷洗，再用清水冲洗。
胡萝卜、土豆等根块类和黄瓜、茄子等瓜类蔬菜，建议清洗后去皮更安全。
2、包叶菜类蔬菜
在清洗这类菜前，可先将外围叶片摘掉，菜根部分应切掉，且最好从根部上多切一部分，让每个叶片散落开为宜。
内部菜叶浸泡10-15分钟为宜，时间过长，会导致农药重新吸附进去，之后用流水逐片冲洗即可。
此外，为安全起见，可以在煮前先焯水，可去除大部分的农药残留。建议时间为1-2分钟，防止营养流失。
3、菌类
由于菌柄底部带有沙土的硬蒂，即使用盐水泡过也不易洗净，并且不好消化。因此，在清洗前应先把这个部位去掉。
清洗时，在清水加点盐，浸泡一会，顺时针搅拌水，更容易洗掉缝隙间残留。再用清水冲洗干净即可。
4、花菜类
如西兰花等，内部却可能有农药残留或虫子附着。
须先用刷子把整个的花菜表面轻刷一下，去掉花菜表面的尘土。再它分成小块，用淡盐水泡10-15分钟，最后用清水洗净。
▼ 水果这样洗，省事又干净
1、淘米水清洗
淘米水呈碱性，可以分解农药，且可以吸附水果表面上的化学物质，用淘米水洗桑葚、草莓等颗粒状的水果，效果不错哦！
2、面粉清洗
在水里加入两勺淀粉或面粉，然后将葡萄来回晃动就能洗净了！
3、盐水清洗
桃子表面的毛细而多，如何洗掉呢？
水冲一遍桃子，再抹上适量食盐，来回搓洗，爱吃桃子的你，可以试试！
