芝麻糖棍是很多人小时候最喜欢吃的一种零食，也是他们儿时最美好的回忆。芝麻糖棍吃起来酥脆可口，甜而不腻，现在很多厂家做出来的手艺都不如那个时候吃过的芝麻糖棍。想要味道正宗，还不如自己动手做芝麻糖棍，下面，我们来看看芝麻糖棍的做法。
芝麻糖棍怎么做
1、熬糖
准备一口锅，最好是不粘锅，在锅子里面加入大量的清水，再把准备的白糖倒进锅子里面，用大火熬煮，水开的时候，会冒出大泡泡，不用管，接着熬，慢慢地，糖的颜色会变成深色，打大泡泡变成小泡泡，这时候，调成小火，直到汤汁变成琥珀色，小泡泡越来越密集，加入麦芽糖，搅拌均匀。
2、炒芝麻
先准备一块砧板，将油纸铺在砧板上面。将锅子放到火上，倒入芝麻，用小火炒。一边炒，一边不停地搅动芝麻，让芝麻受热均匀。以免有的没炒熟，有的却炒焦了。炒八成熟的时候，用手指轻轻一捏芝麻，芝麻就会碎掉，这时候，可以将芝麻倒到油纸上了。
3、拉糖
将熬好的糖拿出来，等它稍微冷却之后，将熬好的麦芽糖拿出来，加入炒好的芝麻，用力拉，就像拉拉面一样，这个需要一定的力度，需要多学习几次才行。随着力度的加入，糖会越来越细，直到变成直径一厘米左右的圆柱形。
4、切糖
将拉好的芝麻糖一条条整齐地放到放到案板上，让其稍微冷却之后，用到将其切成均匀的条状。装进准备好的干净盘子里面。待其彻底冷却之后，就可以吃了，咬一口直掉屑，满嘴芳香，就是儿时的味道。
