玉米是个百搭食材，可以当配角也可以是主角，大人小孩都爱玉米的香甜，是家里的常备食材。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来为您介绍简单实用的玉米保存法，让玉米持久鲜甜~
第一招：直接冷藏（冻）法
买回来的玉米将外皮除去，剩两层内膜，不必清洗直接包入保鲜膜或塑料袋里绑紧，冷藏可保存五天，冷冻可保存半年。
第二招：煮熟冷冻法
此法保存期限较久。首先，玉米是准备煮汤或是炒菜使用。若是准备煮汤，玉米先洗净，煮熟后，冰镇一下，让玉米急速降温保有鲜度，再沥干水分，用保鲜膜包好放入冷冻。
若是准备要炒菜搭配的玉米，需先洗净，取下玉米粒，煮锅水将玉米杆放入煮滚，加入玉米粒煮十分钟，捞起冰镇一分钟后，沥干水分，分袋装好放入冷冻。
第三招：晒干玉米
将玉米直接在太阳下曝晒，晒干后的玉米可以轻松取下玉米粒，磨成粉或捣成碎粒，可以煮汤或混入面粉做成玉米面食等。
玉米的功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的选购
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。
玉米的存储
保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。
玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。
玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
