鸡蛋是人们餐桌上常见的食物，在选购鸡蛋的时候，人们喜欢将鸡蛋“分门别类”，如土鸡蛋、柴鸡蛋、散装鸡蛋、普通鸡蛋等。人们一般认为，土鸡蛋在众多鸡蛋中，是营养价值最高的。可实际上，热衷于购买土鸡蛋的你，很有可能是被商家的营销手段所忽悠了，因为土鸡蛋很有可能与普通一样，根本就没那么“高贵”。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。
市面上，当心那些“化妆”的土鸡蛋
去超市或菜市场购买鸡蛋的时候，我们通常会看到商家把鸡蛋划分为“三六九等”，其中土鸡蛋的价格通常会比普通的散装鸡蛋高出1-2倍。有人认为，土鸡蛋的价格之所以会高出那么多，主要是因为下土鸡蛋的鸡是自然散养的，喂的也是五谷杂粮，无激素、无药残，因此下出来的鸡蛋自然营养要高，而那些笼养鸡由于是喂饲料长大的，下的蛋根本毫无营养，所以价格就偏低。
这种说法看似有道理，可实际上，有些商家为了盈利，会对鸡蛋进行“化妆”处理。由于土鸡蛋的色泽与普通鸡蛋不同，因此很多商家会利用“斑蝥黄”将鸡蛋蛋黄变红，将普通鸡蛋“伪装”成土鸡蛋进行售卖。也就是，平时你在市面上购买的土鸡蛋，很有可能是“化妆”之后的普通鸡蛋。
土鸡蛋更有营养吗？未必！
实际上，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养没有太大的差别。一个鸡蛋中，主要营养物质包括蛋白质、脂肪、胆固醇，其中蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易为人体所吸收。有研究现实，土鸡蛋中，除了不饱和脂肪酸比普通鸡蛋高外，其他营养物质含量基本一致。
那么，为什么土鸡蛋吃起来的时候，会比普通鸡蛋更香呢？这可能是因为土鸡养殖时间较长，鸡蛋中积累的脂肪较多所导致的。
另外，由于下土鸡蛋的鸡是林间散养的，因此我们无法确认母鸡的养殖环境如何，也不清楚鸡所摄入的水、食物是否安全，更不知道它体内是否会有寄生虫……也就是说，相对于普通鸡蛋而言，土鸡蛋的质量更难以把控，或会存在食品安全隐患。
鸡蛋大家都不陌生，作为人们生活中最常见的一种食材，鸡蛋本身营养丰富，而且价格便宜，所以成为很多人喜爱的一种食物，而且鸡蛋的烹饪方法比较多，口味和口感也很丰富，因为鸡蛋是鸡生出来的蛋，而相对来说土鸡的营养价格高一些，而且土鸡味道更好吃，所以人们都认为土鸡蛋的营养价值要高于普通鸡蛋，所以很多人都会选择购买土鸡蛋，追求更高的营养价值，其实这种理解是错误的，下面小编和大家分享鸡蛋的4大误区，让人们正确的认识到鸡蛋，现在了解还不晚。
第一大误区
鸡蛋吃法不同，但是营养价值相同，因为鸡蛋的烹饪方法有很多，所以人们都认为鸡蛋的烹饪方法虽然不同，但是营养价值都是一样的，其实并非如此，鸡蛋的营养吸收率还是存在一定的区别，蒸煮鸡蛋的营养吸收率和消化率高达百分之百，而生吃鸡蛋只能达到30%-50%，所以蒸煮鸡蛋是对鸡蛋营养的最大利用方法。
第二大误区
蛋壳颜色越深越营养，因鸡蛋内部无法窥视，所以人们都认为蛋壳是鸡蛋营养的表达方式，所以蛋壳颜色越深越有营养，其实鸡蛋的影响和蛋壳没有关系，只是和鸡摄入的营养有关，当然蛋清越粘稠，蛋白质含量越高。
第三大误区
土鸡蛋更有营养，因为土鸡饲养环境比较好，所以人们都认为土鸡蛋更有营养，其实土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋并没有太大的区别，相反土鸡蛋被污染的几率反而大于普通鸡蛋。
第四大误区
多吃鸡蛋有好处，因为过去人们生活条件比较差，所以鸡蛋也属于一种奢侈品，所以很多人都认为鸡蛋的营养元素比较高，可以替代大部分食物，多吃鸡蛋能够补充人体所需的营养，其实鸡蛋也不宜吃太多，多了反而影响营养的吸收，相对来说需要讲究营养的均衡摄入，饮食也应该合理搭配。
以上四大误区就是人们对于鸡蛋的错误理解，虽然说鸡蛋营养价值高，但是食用过多反而会产生不利的因素，所以大家应该控制鸡蛋的摄入量，选择更合适的食物，大家觉得鸡蛋一天吃几个比较合理呢？
