糖蒜是新鲜大蒜的腌制品，它是人们在收集新鲜大蒜以后洗净用清水浸泡，然后加入白糖，清水和白醋等调味料一起腌制成的美味食材，因为它配粥或下饭都特别好吃，特别是在吃火锅时吃些糖蒜还能去除油腻，那么糖蒜还有哪些功效与作用呢？平时怎样才能做出好吃的糖蒜呢？接下来我会带大家一起去寻找答案。
糖蒜的功效和作用
1、开胃消食
开胃消食，去除油腻，提高人类肠胃消化功能是糖蒜最重要的功效，因为腌好以后的糖酸酸甜爽口，口感脆嫩，它还能让人体吸收一些蒜辣素，可促进消化液分泌能加快肠胃对身体内食物的消化与吸收，除此以外它还能加快人体对脂肪的吸收和分解，人们在食用过于油腻的食物后，多吃些糖蒜还能肠胃负担。
2、抗菌消炎
糖蒜不但能开胃消食，还能抗菌消炎，它含有的大蒜素是天然药用成分，是一种植物抗生素，据说它的抗菌能力比青霉素还要出色，平时多吃糖蒜能消灭身体内的多种敏感区，并能增强人体的抗病毒能力，可防止人体内炎症滋生，经常食用还能预防多种病毒性疾病出现。
糖蒜的做法教程
1、自己制作糖蒜时，可以在每年新鲜大蒜上市的春天来进行，在田间采集新鲜的大蒜后，回家把它放在阴凉的地方晾2~3天，然后再用剪刀剪掉它的茎，用刀削掉它的根，把它外层的老皮去掉三四层，只留里面最嫩的两三层。
2、处理好的大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放适量食用盐，每天换水一次，持续浸泡3~5天，泡好以后的大蒜取出晾干表面的水分，再放到干净的容器中，把准备好的白糖清水和白醋等放到锅中加热煮开煮成糖醋汁，直接放入到装有大蒜的容器中，密封腌制，20天左右自制的糖蒜就能腌好。
上面带大家了解了糖蒜的功效与作用，也让大家掌握了糖蒜的做法教程，如果大家平时喜欢吃糖蒜，对它的保健功效感兴趣，可在大蒜上市的时候自己动手按上面的做法教程来腌制糖蒜，腌好以后能供自己和家人全年食用。
