自然界中很多绿色草本植物都是能供人类食用的健康蔬菜，野茼蒿就是这些蔬菜中的重要成员，它的味道略苦而口感鲜嫩，在春天时会大量上市，人们在收集它以后可以直接使用，能为人体补充丰富营养，但很多生活在城市中的人对这种野生蔬菜还不了解，今天我就对它做一个详细介绍，能让大家知道它的功效有哪些，也能让大家知道它应该怎么吃。
野茼蒿的功效与作用
1、调节情绪
野茼蒿是一种保健功效极为出色的野生蔬菜，这种蔬菜气味芳香，而且还有大量维生素和胡萝卜素以及多种对人体有益的氨基酸，这些物质能直接作用于人类的中枢神经，能稳定情绪，也能养心安神，对人类经常出现的焦虑抑郁和烦躁不安等症都有明显缓解作用。
2、预防缓解便秘
平时人们多吃一些野茼蒿还能预防缓解便秘，因为它含有丰富的膳食纤维，这种物质能加快肠胃蠕动，并能清理肠道壁上淤积的毒素，经常食用能让人类大便保持通畅，防缓解人类经常出现的便秘，另外这种野生蔬菜还具有自然的香气，它含有丰富挥发油，这种物质可以促进人体唾液和胃液分泌，能增加食欲也能开胃消食。
野茼蒿怎么吃
1、凉拌
野茼蒿能做成凉拌菜以后再吃，再做的时候需要把它用清水洗净以后，，放到废水中焯三分钟，取出以后过冷水降温，然后准备一头大蒜，去掉蒜皮以后倒成蒜泥，放在蔬菜中，再加入适量的生抽和好友以及香醋，最后放入适量麻油调匀后就能装盘食用。
2、炒食
野茼蒿炒着吃滋味也特别好，在需要的时候可以把它洗净，以后切成段状再准备一头大蒜，把它切成蒜末，在炒锅中放油加热后把蒜末入锅炒香，再把洗好的野茼蒿一起入锅翻炒，炒好以后加食用盐和少量生抽调味，调匀以后就能出锅，这样做出的野茼蒿蒜香浓郁滋味特别好。
