很多人都喜欢吃胡萝卜，用胡萝卜清炒或者炖排骨吃，都是非常美味的。胡萝卜的营养价值非常高，因为其中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转换为维生素A，还能够保护呼吸系统、泌尿系统。胡萝卜素的功效并不止于此，它还可以起到护眼的作用。
胡萝卜素的功效与作用
1、护眼
每到天黑的时候，我们的眼睛也是能够在黑暗当中看清一些东西的，这是因为视网膜里面的视紫质能够让我们在黑暗中视物。而胡萝卜素可以促进视紫质的生成，可以起到保护眼睛的作用，还能够在我们适应了黑暗之后，不至于被突然出现的亮光刺伤眼睛。
2、抗氧化
胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有极强的抗氧化能力，可以消除自由基，减少自由基对我们的蛋白质、核酸等物质造成伤害，还能够低于自由基对细胞膜和细胞遗传物质所带来的损伤。所以，吃胡萝卜素可以帮助清除体内的自由基，保护身体健康。
3、延缓衰老
胡萝卜素具有抗氧化的能力，还能够调节免疫系统，而我们的衰老和抗氧化以及免疫调节功能有着非常密切的联系，可以提高免疫能力，还能够对抗氧化，具有极好的延缓衰老的功效。胡萝卜素可以清除过多的自由基，还可以使超氧化物歧化酶的含量增加，能够使机体的抗氧化能力增强，从而达到减缓细胞衰老的功效。
4、保护皮肤
胡萝卜素这种抗氧化剂可以保护皮肤不被太阳晒伤，经常在太阳下面暴晒的人，适当补充一些胡萝卜素可以让皮肤不会变得暗沉和粗糙。同时，胡萝卜素还可以去除皮肤痤疮、暗疮、色斑，还能够预防皱纹的出现。
