菜苔大家肯定都不陌生，都知道它营养价值高，平时可以炒着吃，但是对于它的其他吃法人们了解却不多，其实菜苔除了可以炒食以外，还可以腌制食用，更可以用来做酸菜，但是平时应该怎么用菜苔做酸菜呢？一会小编就来具体告诉大家。
材料
平时用菜苔泡酸菜时需要准备菜苔一千五百克，干红椒六七个，香葱二根，油和蚝油都要适量准备一些，另外食用盐也要适量准备。
菜苔泡酸菜的步骤
1、把准备好的菜苔整理一下，去掉它的老根和黄叶，再把它们用清水洗干净，然后去掉水分，把洗好以后的菜苔放在大盆中。
2、在锅中放多一些水，加热烧开，把烧开以后的开水直接倒入到大盆中，要让所有的菜苔都浸泡在水中，然后在菜苔的上面压一个重物，不能让它们露出水面。
3、泡制三到五天以后，里面的菜苔就会变成暗黄色，而且它的味道也已经微微发酸，这时可以把它取出用清水反复的清洗，如果吃不完则可以把它继续浸泡在水中。但每天要换水二到三次。
4、用菜苔泡好以后的酸菜在想吃时可以把它取出切成小段，把准备好的干红椒和香葱也切成小段。把酸菜放到无油无水的锅中炒干水分。
5、在炒锅中放油加热以后把干红辣椒入锅炒出香气，然后再加入去掉水分以后的酸菜炒匀，加香以后加香葱末，再放入食用盐和蚝油调味，调匀以后可以直接出锅食用。
6、用菜苔泡酸菜时一定要选择新鲜无虫害的新鲜菜苔，而且在泡制过程中不能加入生水更不能带入油脂，不然酸菜很容易发生变质。
