紫色茄子是夏天最常见的家常菜品，它肉质细嫩，营养丰富，使用方法多变，可凉拌也可炒食或者炸制以后食用。紫色茄子不但营养丰富口感诱人，还具有多种养生功效，想具体了解紫色茄子的功效与作用有哪些，可以随小编一起去看看。
紫色茄子的功效与作用
1、紫色茄子能保护心血管
紫色茄子中含有丰富的维生素p，这种物质可以增加人体细胞之间的粘着力，也能增强毛细血管的弹性，预防毛细血管破裂出血，能让人体的心血管保持正常的功能。另外，紫色茄子还能防治坏血病，也能促进伤口愈合。
2、紫色茄子能预防胃癌
胃癌是现在的高发疾病，而且发病以后很难治愈，严重时就会让人们失去生命，平时多吃一些紫色的茄子就能有效预防胃癌的发生，因为茄子中含有大量的龙葵碱，它能抑制人体消化系统肿瘤的增殖，可以预防胃部细胞癌变，从而也就起到了良好的防癌抗癌作用。
3、紫色茄子能抗衰老
紫色茄子中含有大量的维生素e，它是能阻止人体衰老的一种维生素，在平时人们经常吃紫茄子，还能吸收一些花青素和微量元素硒，它们也是延缓衰老的重要物质，能抑制身体氧化反应的发生，也能提供身体细胞活性，可以抗衰老，也能延长寿命。
