酥肉是很有特色的街边小吃，炸酥肉外脆里嫩，特别香。炸酥肉一直都是很多年轻人或者说是学生的最爱，但是因为街边的炸酥肉往往质量卫生上较为让人担心，所以不妨学会如果做炸酥肉，做给孩子吃也更加放心。下面来看看炸酥肉的做法。
炸酥肉的做法
一、炸酥肉的做法
第一步：准备400克的瘦肉，胡椒粉少许，鸡蛋一个，基本调料和孜然粉。
第二步：将瘦肉切块之后用盐，胡椒粉和花椒腌制入味。
第三步：之后加入孜然粉，料酒，味精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀上浆。
第四步：将肉块裹上面包粉后放入碗中静置十五分钟。
第五步：锅中加入些有放入肉块，将肉炸一遍后盛出沥油。
第六步：重新加入新油烧热后再炸一遍即可。
二、蒸炸酥肉的做法
第一步：首先将准备的半斤五花肉切段，用料酒，胡椒粉，酱油和盐腌制肉段。
第二步：用手将肉段抓捏入味，之后调入水淀粉，让肉片完全均匀上浆。
第三步：在锅中加入些油烧热之后，放入淀粉裹匀的肉片。
第四步：炸到两面变色后捞出放入碗中。
第五步：碗中加入葱姜末，花椒，料酒，酱油和水，入锅蒸40分钟即可。
