麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐如何做好吃

2015-10-12 17:05:52 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

麻婆豆腐是川菜中的代表菜肴,作为川菜的精华,川菜可以说是融合了热辣香鲜等多种味道。麻婆豆腐不仅在国内闻名,在海外更是有名。麻婆豆腐的家常做法很简单,下面一起来看看。

果蔬百科麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法

一、麻婆豆腐的食材准备

豆腐和牛肉肉糜,豆瓣酱,花椒和蒜头是不能少的。配料主要是花椒,姜,酱油,糖,油。

二、麻婆豆腐的家常做法

第一步:豆腐切块,在烧开的盐水中焯一下,用以去除豆腐腥味,焯下后用冷水浸泡。

第二步:用干锅炒香花椒,之后将花椒碾压成为粉末。

第三步:牛肉肉糜用料酒酱油配合胡椒粉腌制起来,之后加入少许的淀粉,稍稍裹上一层即可。

第四步:取适当豆瓣酱,用蒜头姜末一起放入锅中烧制,加入些油,在将腌制的牛肉肉糜炒至金黄色,再加入豆瓣酱。

第五步:姜末酱油和辣椒粉一起炒到出红油,在放入豆腐块轻轻翻炒。

第六步:盖锅盖焖煮三分钟,煮透后就撒些花椒粉,和葱末。

三、磨破豆腐的做法贴士

麻婆豆腐做的时候要格外注意,豆腐是主要的食材,所以一定要留心处理好。豆腐切的时候要小心,要注意用老豆腐来煮,这样更适合更容易入味久些。老豆腐砌块后要焯水,方可以去除豆腐的豆腥气。 

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