酱爆茄子

2014-08-07 19:08:27 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

酱爆茄子很好吃的哦,很下饭的一道菜, 就给大家说说看看怎么做吧:

果蔬百科酱爆茄子

酱爆茄子主料:

紫色细长嫩茄子  嫩青豆  甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

酱爆茄子的特色:

咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

酱爆茄子做法:

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

营养成分:

茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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