豇豆怎么炒?豇豆常用做法

2014-08-07 16:48:19 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

豇豆真的是一种含有一定营养的蔬菜,那么我们平时如何做豇豆呢,怎么做才好吃呢,下面给大家说说看看:

果蔬百科豇豆

鱼香豇豆

【原料】 豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升。

【做法】

1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

肉末豇豆

2、主料豇豆掐去两头,洗净。

3、豇豆切成寸段。

4、豇豆入锅焯水断生。

5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。

6、热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。

7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

炝拌豇豆

【原料】豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

【做法】

炝拌豇豆

1、豇豆择洗干净切长短约5厘米。

2、大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。

3、锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。

4、捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)

干豇豆烧肉

【原料】五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML(毫升)、老抽10ML、盐适量。

【做法】

1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;

干豇豆烧肉

2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意);

3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;

4、将油倒掉不要,五花肉盛出;

5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;

6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;

8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。

豇豆  
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