夏天我最喜爱吃黄瓜生拌茄子了,那么今天就给大家说说具体是怎么做的吧?
黄瓜生拌茄子简介
茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌高手:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治癌症有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
黄瓜生拌茄子用料
圆茄子一个黄瓜半根
蒜末一勺姜末一勺
剁辣椒一勺盐适量
生抽少许蚝油少许
香油少许
黄瓜生拌茄子做法
1.圆茄子清洗干净,切去蒂子削去外皮,切成丝
2.将茄子丝放入大盆子里,用凉开水浸泡上,撒少许盐拌匀
3.黄瓜用凉开水洗干净,切成丝
4.小碗,将姜末蒜末放入,淋生抽、蚝油拌匀,腌制一会儿
5.将浸泡过的茄子倒去发黑的水,再次倒入凉开水冲洗干净,挤干水份
6.将黄瓜丝、第四步的调味汁,剁辣椒放到一起,所有材料充分拌匀,淋少许香油即可
小贴士
1、茄子由于氧化作用很容易变黑,切好后要立即放入水中浸泡起来,重复冲洗几次会变白。
2、因为是生吃,一定要用凉开水浸泡再冲洗。
3、茄子生拌本身没有什么味道,添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香,调料不要放很多,稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。
4、做这道菜要用专门的切菜板,不能跟平常用的切菜板混淆,以免不卫生而影响了健康。
茄子美食推荐:酱茄条
用料 茄子400克东北大酱20克
蒜末5克鸡精5克
糖5克油适量
做法
1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可