苦瓜炒肉做法,苦瓜炒肉如何做好吃

2014-08-02 16:05:09 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

苦瓜具有一定的排毒功效,那么今天就给大家说说苦瓜的功效吧,很好的额大家好好看看:

果蔬百科苦瓜炒肉

苦瓜炒肉清淡做法

材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、(鸡精)

这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;

3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意,苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。

  

苦瓜炒肉丝

原料:

主料:瘦猪肉150克

配料:苦瓜100克

调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

制法:

1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。

3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。

特点:

味苦咸鲜,肉丝嫩滑,夏令时菜。

操作要点:

1.肉丝要切得长短粗细均匀。

2.勾芡不宜太稠或太稀。

苦瓜炒肉片

食材

主料:苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g

配料:葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量

耗时:

准备时间10分钟内

制作时间10分钟内

苦瓜炒肉做法

准备好所有的食材。

里脊肉切薄片加入生抽,糖,料酒,盐,淀粉腌制片刻。

苦瓜去瓤切片。

锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。

加入蚝油,糖,盐翻炒均匀。

放入红椒块。

再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。

淋入适量的香油。

加鸡精翻炒均匀关火。

注意事项

苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

这是一道快手小炒,炒至的时间不可太长,以免影响色泽和口感。

食疗作用

1、苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;

2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;

3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

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